Ayam Betutu
Bahan-bahan:
Bumbu Betutu:
120 g bumbu kuning, suhu ruang
30 g bumbu merah, suhu ruang
¼ sdm lada hitam bubuk
1½ sdt garam
30 g cabai rawit merah segar
4 cm kencur
2 sdt terasi
1 sdm minyak kelapa
Ayam Betutu
1 ayam kampung utuh (berkisar
600 g), ceker dan leher dibuang
5 daun jeruk purut segar
1 daun pisang, diblansir atau dilayukan di atas api kompor (berkisar 40 cm x 50 cm)
800 g air
40 g kacang tanah goreng, tanpa garam
Perlengkapan
tusuk gigi, nampan oven
Cara Membuat:
Membuat Ayam Betutu:
1. Siapkan Bumbu Betutu:
Haluskan semua bahan bumbu betutu (bumbu kuning, bumbu merah, lada hitam, garam, cabai rawit, kencur, terasi, dan minyak kelapa) dengan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata. Sisihkan dalam wadah.
2. Lumuri Ayam:
Cuci bersih ayam, tiriskan.
Lumuri bagian luar dan dalam ayam dengan bumbu betutu secara merata.
Masukkan daun jeruk purut ke dalam rongga ayam.
(Opsional) Jika ingin versi daun singkong, tambahkan daun singkong rebus ke dalam rongga ayam bersama daun jeruk.
3. Marinasi:
Simpan ayam dalam wadah tertutup atau bungkus dengan plastik, lalu marinasi dalam kulkas selama minimal 4 jam, lebih baik semalaman agar bumbu meresap.
4. Bungkus dan Kukus:
Bungkus ayam dengan daun pisang, pastikan semua bagian tertutup rapat. Gunakan tusuk gigi atau tali dapuruntuk menyematkan ujung-ujungnya agar tidak terbuka saat dikukus.
Siapkan Cooven FE mode steam P3, lakukan preheat.
Kukus ayam selama 1 jam atau hingga ayam empuk.
5. Panggang:
Mode Oven pada suhu 160°C.
Setelah dikukus, pindahkan ayam (masih terbungkus daun pisang) ke dalam loyang atau nampan oven.
Panggang selama 20 menit atau hingga daun pisang terlihat agak gosong di beberapa bagian (menambah aroma khas).
6. Sajikan:
Buka bungkus daun pisang secara perlahan agar uap panas tidak menyengat.
Taburi ayam betutu dengan kacang tanah goreng jika suka.
Sajikan selagi panas dengan nasi putih, sambal matah, dan sayur pelengkap lainnya.