Ikan Woku Belanga
BAHAN IKAN:
1 ekor ikan kakap merah atau nila (±600–800 gram) (Bisa pakai ikan utuh atau potongan, yang penting segar dan berdaging tebal.)
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
BUMBU HALUS:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas
2 batang serai (bagian putihnya saja)
BUMBU AROMATIK:
4 lembar daun jeruk, buang tulang
2 lembar daun kunyit, sobek
2 batang serai, geprek
2 lembar daun pandan (optional, bikin lebih wangi)
3 batang daun bawang, iris
1 ikat daun kemangi
2 buah tomat merah, potong-potong
500 ml air matang
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Minyak sayur untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Siapkan Ikan:
Bersihkan ikan, beri perasan jeruk nipis dan garam
Diamkan 15 menit, lalu bilas
Mode Air Crisp : Suhu 200 derajat 10 menit : agar ikan tidak mudah hancur saat dimasak.
2. Tumis Bumbu:
Haluskan semua bumbu halus
Mode Cooker : suhu 170 derajat tumis bumbu bersama daun jeruk, serai, daun kunyit, dan pandan hingga harum dan matang (kira kira 5 menit)
Masukkan air, biarkan mendidih
3. Masak Ikan:
Masukkan ikan ke dalam kuah bumbu
Tambahkan irisan tomat, daun bawang
Masak ±15–20 menit sampai ikan matang dan bumbu meresap
Koreksi rasa: pedas segar, gurih, sedikit manis
4. Terakhir:
Masukkan daun kemangi (off kan Cooven FE)
Aduk pelan agar tidak hancur. Sajikan hangat.