Loh Mai Gai
Bahan A
500 g beras ketan, rendam 3 jam lalu marinasi 1 jam dengan:
40 g kecap asin
40 g saus tiram
20 g kecap manis pekat
1 sdt bubuk 5 spice (Chinese spice powder)
1 sdt garam
Bahan B
60 g minyak
30 g bawang putih, cincang
40 g bawang merah
Bahan C
2 paha ayam (masing-masing potong menjadi 10 bagian)
Marinasi 1 jam dengan:
20 g kecap asin
20 g saus tiram
10 g kecap manis pekat
20 g arak Shaoxing
1 sdt merica
Bahan D
60 g minyak
30 g bawang putih
40 g bawang merah
10 g jahe
50 g minyak wijen
12 buah jamur kering, rendam lalu belah dua
2 buah sosis Cina (lap cheong)
Cara memasak:
- Masukkan semua bahan (D) ke dalam panci, tumis hingga harum dengan Cooker Mode, 190°C selama 2 menit.
- Masukkan bahan (C), tumis dengan Cooker Mode, 190°C selama 3 menit. Angkat dan sisihkan.
- Masukkan bahan (B) ke dalam panci, tumis. Tambahkan beras ketan (A), aduk rata dengan Cooker Mode, 180°C selama 3 menit.
- Tambahkan 1000 g air ke dalam panci (rak bawah). Tambahkan 200 g air ke dalam beras ketan (langkah 3), lalu kukus dengan Steam Mode P3 selama 25 menit. Angkat dan sisihkan.
- Letakkan ayam, jamur, dan lap cheong (dari langkah 2) di dasar cetakan/mangkuk kecil, kemudian tutup dengan beras ketan.
- Letakkan Lo Mai Gai (langkah 5) di atas rak bawah, kukus dengan Steam Mode P3 selama 15 menit. Sajikan hangat.