Soda Cracker Fried Chicken Meatballs
BAHAN UTAMA:
500 g daging ayam bagian paha tanpa tulang, cincang halus
BAHAN PENDUKUNG:
8 keping biskuit soda
1 butir telur
100 g bengkuang air (atau bengkuang biasa), cincang halus
3 siung bawang merah kecil, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
70 g daun bawang, cincang
BAHAN BUMBU:
15 g (±1 sdm) minyak wijen
55 g (±3 sdm) kecap asin
1 sdt garam
Merica putih bubuk secukupnya
2 sdm tepung kentang (atau tepung tapioka)
PERSIAPAN:
1. Hancurkan biskuit soda menggunakan food processor atau ulekan hingga menjadi remah halus. Sisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, campur daging ayam cincang dengan semua bahan pendukung, bumbu, dan remah biskuit soda.
3. Aduk rata menggunakan tangan atau sendok kayu sampai adonan terasa lengket dan menyatu.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat dengan tangan. Ulangi hingga adonan habis.
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak banyak di innerpot mode Deep fried hingga suhu sekitar 160°C (api sedang).
2. Masukkan setengah bagian bola daging ayam, goreng selama ±8 menit hingga berwarna kuning keemasan muda. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan kembali minyak di innerpot mode Deep fried hingga 180°C (api sedang besar). Masukkan kembali bola daging yang sudah digoreng, goreng lagi selama 30 detik–1 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
4. Sajikan hangat dengan saus sambal, mayones, atau saus asam manis sesuai selera.
Tips:
1. Gunakan daging paha ayam karena lebih lembut dan tidak mudah kering.
2. Jangan terlalu sering membolak-balik saat menggoreng agar bentuk tetap bulat.
3. Bila ingin rasa lebih gurih, tambahkan sedikit kecap ikan atau kaldu bubuk ayam.
4. Bisa juga dikukus sebentar (±5 menit) sebelum digoreng agar matang merata.