Tempe Orek
Bahan-bahan
1 papan tempe (±250 gram), potong korek api atau dadu kecil
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram (opsional, bisa diganti kecap asin)
1/2 sdm gula merah serut
3 siung bawang putih, cincang
5 siung bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah keriting (sesuai selera), iris serong
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, geprek
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur (opsional)
100 ml air
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Goreng Tempe (Versi Oven atau Crisp)
Agar lebih sehat dan tahan lama:
Mode oven: Letakkan potongan tempe di loyang, semprot dengan sedikit minyak. Panggang suhu 180°C selama ±20 menit, balik sekali agar matang merata.
Mode Air Crisp : Suhu 210°C selama 15–18 menit.
Mode Deep Fry : (Minyak goreng 1000 Liter) goreng Deepfry sampai kecokelatan kalau suka lebih tradisional.
- Tumis Bumbu: Mode Cooker Suhu 170°C
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
Masukkan daun salam dan lengkuas.
Masukkan gula merah, kecap manis, saus tiram, garam, kaldu jamur.
Tambahkan 100 ml air, aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan Tempe : Mode Cooker Suhu 170°C
Masukkan tempe goreng/oven tadi ke dalam bumbu.
Aduk hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Koreksi rasa. Kalau suka lebih manis, bisa tambah kecap.
- Masak Sampai Kering
Masak hingga bumbu benar-benar meresap dan tempe agak kering (tidak berkuah). Cocok untuk lauk meal prep.