Fried Tom Yum Vermicelli by Susan Foo
Bahan A
40g bawang merah
20g bawang putih
25g ebi (udang kering)
1 batang bunga kantan (kecombrang)
(Cincang lalu sisihkan)
Bahan B
100g bihun, rendam 20 menit
150g kubis, disobek dengan tangan
35g wortel, iris tipis memanjang
3 lembar daun jeruk purut, iris halus memanjang
30g minyak
Bahan C
40g pasta Tom Yam
40g saus Thai manis
10g kecap ikan (fish sauce)
80g air
(Campur semua bahan hingga rata)
Cara memasak:
- Cincang bahan A, sisihkan.
- Tanpa minyak, sangrai ebi hingga agak kecokelatan.
- Tambahkan minyak, tumis ebi selama 1 menit, masukkan bahan A, tumis hingga harum.
- Masukkan kubis, aduk rata, lalu tutup dengan penutup kaca selama 2 menit.
- Masukkan bihun dan bahan C, aduk hingga rata. Tutup lagi selama 3 menit. Jika ingin tekstur lebih lembut, tambahkan 50g air lagi.
- Hias dengan cabai merah atau daun ketumbar segar. Sajikan hangat.