Klasik Banana Bread
Bahan :
155 g unsalted butter (suhu ruang)
150 g + 1 sdm gula palem muda (light brown sugar)
300 g (+- 3 buah) pisang matang (potong-potong)
2 butir telur ayam ukuran sedang
80 g greek yoghurt
1 sdt ekstrak vanila alami
250 g tepung terigu serbaguna
1 sdt soda kue (baking soda)
1 sdt bubuk kayu manis
¼ sdt bubuk pala
¼ sdt garam laut halus
Tips:
- Gunakan pisang sangat matang (kulit bintik hitam) untuk rasa dan kelembapan maksimal.
- Greek yoghurt menambah kelembutan, cocok sebagai pengganti susu.
- Gula palem memberikan rasa karamel ringan - bisa diganti gula kelapa lokal.
Cara Memasak :
- Siapkan loyang. Olesi loyang loaf dengan butter, lalu lapisi kertas roti atau taburi sedikit tepung.
- Hancurkan pisang matang menggunakan garpu atau blender sampai halus. Sisihkan.
- Kocok mentega dan 150 g gula palem hingga lembut dan pucat (+- 3-4 menit) dalam mangkuk besar. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Tambahkan greek yoghurt, ekstrak vanila, dan pisang yang sudah dihancurkan. Aduk hingga tercampur rata.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu yang sudah diayak, soda kue, bubuk kayu manis, bubuk pala, dan garam. Lalu masukkan campuran tepung ke dalam adonan campuran pisang. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata (jangan overmix agar tidak bantet), kemudian tuang adonan ke loyang.
- Panaskan Cooven dengan fungsi Oven/150°C/ 45 menit.
- Optional (Letakkan 1 buah pisang yang dibelah memanjang di atas adonan untuk hiasan. Taburi 1 sdm gula palem di atas adonan untuk efek karamel ringan saat dipanggang).
- Masukkan loyang yang berisi adonan ke dalam inner pot dan panggang hingga matang.
- Diamkan di loyang selama 10 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin. Potong setelah dingin dan sajikan.