Kwetiau Siram Tek-Tek by Lenny & Winny

 

Bahan Utama :

100 g ayam fillet / bakso / udang (potong tipis)
2 butir telur (bisa diorak-arik atau langsung dimasukkan ke kuah)
2 siung bawang putih (cincang)
1 siung bawang merah (cincang)
1 batang daun bawang (iris)
Kol & caisim secukupnya (iris kasar)
1 sdm minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu Kuah:

1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
½ sdm kecap asin
½ sdm kecap ikan (opsional)
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
250 ml air atau kaldu
1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Bahan Oseng Kwetiau:

250 g kwetiau segar (mi beras lebar)
2 siung bawang putih (cincang)
2 sdm minyak sayur
10 g saus tiram
5 g kecap asin
3 g kecap ikan
Sejumput lada putih

Topping (Opsional):

Bawang goreng
Irisan cabai rawit / sambal
Acar timun

Cara Memasak :

1. Tumis Kwetiau
   • Panaskan 2 sdm minyak dan tumis 2 siung bawang putih cincang hingga harum menggunakan COOKER/160°C.
   • Masukkan kwetiau, tambahkan kecap ikan & kecap asin, oseng sebentar dengan suhu 180°C.
   • Angkat dan sisihkan.
   
   
2. Tumis Bumbu
   • Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih & bawang merah hingga harum menggunakan COOKER/160°C.
   • Tambahkan ayam, bakso, atau udang. Masak dengan suhu 180°C hingga matang.
   • Tambahan sayuran kol dan caisim, aduk rata.
   • Tuangkan saus tiram, kecap, merica, dan bumbu lainnya.
   
   
3. Masak Kuah
   • Tuangkan air atau kaldu, didihkan.
   • Kentalkan kuah dengan memasukkan larutan maizena, aduk sampai mengental.
   • Tuangkan telur sambil diaduk cepat agar berserat dalam kuah(optional).
   
   
4. Sajikan
   • Tata kwetiau di piring, siram dengan kuah & beri topping sesuai selera.