BIJI SALAK
Cooven FE mode : Cooker dan Steam
Aksesori : penutup kaca, rak serba guna dan flat pot
Perlengkapan : -
Waktu memasak : 45 menit
Porsi : 6 porsi
Bahan :
Kuah Santan :
150 gr santan
75 gr air
1 jumput garam
2 daun pandan diikat simpul
Biji Salak :
2000 gr air
270 gr ubi jalar potong kecil kecil (1,5 cm)
90 gr tepung tapioka
3 sdt gula halus
1 jumput garam
Sirop Gula Aren :
3 sdm tepung tapioka + 3 sdm air
1250 gr air
300 gr gula aren iris tipis
2 daun pandan diikat simpul
Cara Membuat :
Kuah santan
- Pasang inner pot pilih fungsi Cooker suhu 140, masukan santan air, garam dan daun pandan masak selama 5 menit. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.
Biji Salak
- Pasang inner pot pilih fungsi steam P3, masukan 1 lt air pasang rak serbaguna. Masukan ubi kukus selama 20 menit.
- Angkat ke mangkuk yang besar haluskan, tambahkan tepung tapioka , gula halus, garam, uleni hingga rata. Ambil 1 sdt kemudian bulatkan.
- Pasang kembali inner pot pilih fungsi cooker suhu 180 isi dengan 2 lt air, setelah mendidih masukan bulatan biji salak masak 8 menit hingga mengapung. Angkat dengan sendok berlubang masukan ke mangkuk yang sudah berisi air dingin dan sisihkan.
Sirup Gula Aren
- Pasang inner pot pilih fungsi Cooker suhu 180, masukan air, gula aren, dan daun pandan masak 10 menit, tutup dengan penutup kaca.
- Tambahkan biji salak rebus masak 5 menit tanpa penutup kaca.
- Tambahkan larutan tepung tapioka, aduk segera sampai mengental selama 2 menit. Sajikan biji salak dalam mangkuk tambahkan kuah santan.
Tips:
Setiap ubi memiliki kadar air yang berbeda, jika adonan masih terlalu kering dan pecah saat dibulatkan tambah 1 sdt air dan uleni kembali sampai bisa dibulatkan.