ES SELENDANG MAYANG

Bahan:

Selendang Mayang

• 125 gr tepung sagu aren
• 45 gr tepung hunkwe (cap bunga)
• 15 gr tepung tapioka
• 10 gr tepung beras putih
• 60 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 1250 gr air
• 1 tetes pewarna makanan merah (olesan)
• 1 tetes pewarna makanan hijau (olesan)

Kuah Santan

• 300 gr santan
• 200 gr air
• 3 lembar daun pandan
• 1 jumput garam

Sirup Gula

• 150 gr gula pasir
• 100 gr gula merah/aren
• 500 gr air

Pelengkap

• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

Selendang Mayang

1. Siapkan loyang, olesi tipis dengan pewarna merah menggunakan kuas pastri, sisihkan.
2. Pasang inner pot. Masukkan semua bahan (tepung sagu aren, hunkwe, tapioka, tepung beras, gula, garam, dan air).
3. Aduk rata menggunakan balloon whisk hingga tidak bergerindil.
4. Nyalakan Cooven FE, pilih fungsi Cooker suhu 140°C, masak selama 6 menit sambil terus diaduk hingga mengental.
5. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Dinginkan di kulkas selama ±2 jam hingga permukaan mulai mengeras.
7. Oles bagian atas dengan pewarna hijau.
8. Simpan kembali di kulkas selama 6 jam atau semalaman hingga set sempurna.

Kuah Santan

1. Pasang inner pot.
2. Masukkan santan, air, daun pandan, dan garam.
3. Masak dengan fungsi Cooker suhu 140°C selama 5 menit.
4. Angkat, dinginkan, lalu simpan di kulkas.

Sirup Gula

1. Pasang inner pot.
2. Masukkan gula pasir, gula merah, dan air.
3. Masak dengan fungsi Cooker suhu 160°C selama 5 menit hingga larut.
4. Angkat dan dinginkan.

Penyajian

1. Potong selendang mayang ukuran ±3 × 3 × 1 cm.
2. Siapkan mangkuk saji.
3. Masukkan potongan selendang mayang.
4. Tambahkan kuah santan dan sirup gula secukupnya.
5. Beri es batu.
6. Sajikan dingin.