KETAN MANGGA 3 WARNA
BAHAN-BAHAN
240 g beras ketan (pulut susu)
60 g gula kastor
120 g santan untuk mengukus ketan
250 g santan kental untuk saus
1 sdt tepung maizena
½ sdt garam
20 lembar daun pandan
1 buah naga merah
15 kuntum bunga telang kering
1–2 buah mangga matang
CARA MENYIAPKAN WARNA
HIJAU
- Potong 20 lembar daun pandan menjadi bagian kecil.
- Blender hingga halus lalu peras untuk mengambil sarinya.
BIRU
- Rendam 15 kuntum bunga telang kering dengan air panas.
- Peras atau saring untuk mendapatkan air berwarna biru.
MERAH
- Kupas buah naga merah.
- Ambil bagian kulitnya, iris tipis, lalu rebus dengan 3 sdm air untuk mengeluarkan warna merahnya.
- Saring dan gunakan airnya.
LANGKAH MEMASAK
- Rendam beras ketan dengan air panas selama 30 menit.
- Siapkan 3 cetakan (sekitar 13 cm × 10 cm) dan alasi masing-masing dengan daun pandan untuk tiga warna yang berbeda.
- Pilih fungsi Steam (Kukus), atur P2 – 25 menit. Isi panci dengan air secukupnya dan lakukan preheat.
- Bagi ketan yang telah direndam menjadi 3 bagian sama banyak (masing-masing 80 g), lalu masukkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.
- Campurkan masing-masing sari warna dengan 40 g santan. Tambahkan 20 g gula ke setiap campuran santan berwarna, aduk rata. Tuang ke masing-masing cetakan dan aduk hingga tercampur merata dengan ketan.
- Setelah preheat selesai, masukkan ketiga cetakan ke dalam panci dan kukus selama 25 menit.
- Sementara itu, campurkan sisa 250 g santan dengan tepung maizena dan garam.
- Setelah ketan matang, keluarkan dari panci. Pilih fungsi Cooker, atur suhu 80°C selama 5 menit. Masak campuran santan hingga sedikit mengental.
- Sajikan ketan tiga warna bersama irisan mangga dan saus santan. Nikmati selagi segar.
TIPS
Untuk tampilan yang cantik seperti pada foto, cetak ketan dalam bentuk bulat kecil dan susun tiga warna (hijau, biru, merah muda) di atas daun pisang, lalu sajikan dengan mangga matang dan saus santan.