COCONUT PIENAPPLLE BURNT CHEESECAKE

 

Bahan Isian Nanas:
300 g daging nanas, diblender
50 g gula kastor (gula pasir halus)
air perasan ½ lemon

Bahan Adonan Kue :
300 g cream cheese, dilembutkan suhu ruang
50 g gula kastor
2 butir telur utuh
1 butir kuning telur
100 g santan
100 g whipping cream
8 g tepung maizena (cornflour/cornstarch)
50 g isian nanas homemade

Bahan Krim Nanas (opsional)
50 g whipping cream
50 g isian nanas homemade

 Bahan Dekorasi
irisan nanas kering (dehydrated pineapple)

 Alat
loyang bulat 6 inci; piping bag (plastik segitiga)

PERSIAPAN:
  1. Pilih mode “Cooker”, atur suhu & waktu 160°C; 30 menit, mulai panaskan. Masukkan nanas blender, gula kastor, dan air lemon ke panci dalam. Masak hingga air nanas menyusut dan adonan menjadi kental serta menyatu. Sisihkan sampai benar-benar dingin.
  2. Untuk krim nanas: kocok 50 g whipping cream sampai 70% kaku. Tambahkan 50 g isian nanas yang sudah dingin, lanjut kocok sampai tercampur. Masukkan ke piping bag dan simpan di kulkas sampai digunakan.
  3. Lapisi loyang bulat 6 inci dengan kertas baking, pastikan kertasnya lebih tinggi dari bibir loyang.

CARA MEMBUAT:
  1. Pilih mode “Oven”, atur suhu & waktu 200°C; 25 menit, mulai preheat/pemanasan awal.
  2. Masukkan cream cheese ke mangkuk, kocok hingga halus. Tambahkan gula, aduk sampai rata.
  3. Masukkan telur utuh dan kuning telur bertahap, aduk rata setiap kali penambahan sampai tercampur sempurna.
  4. Tambahkan santan dan whipping cream, aduk sampai halus.
  5. Ayak maizena, aduk pelan sampai tidak bergerindil. (Atau saring adonan 1x agar lebih halus.)
  6. Tambahkan isian nanas, aduk sampai rata. Tuang ke loyang, ketuk pelan agar gelembung udara besar keluar.
  7. Setelah preheat, masukkan loyang ke inner pot dan mulai memanggang. 10 menit terakhir, kalau permukaan cepat kecokelatan, tutup longgar dengan aluminium foil.
  8. Keluarkan, dinginkan sampai suhu ruang. Simpan di kulkas minimal 4 jam sebelum menyemprotkan krim nanas di atasnya dan hias dengan irisan nanas kering. Potong dan sajikan.

TIPS
  1. Kalau mau permukaan “burnt” lebih jelas, jangan pakai foil, tapi awasi tingkat kecokelatannya.
  2. Disimpan dingin bikin tekstur lebih enak dan rasa kelapa–nanas lebih menyatu.
  3. Kalau waktu panggang preset kurang, bisa ditambah sesuai kebutuhan.
  4. Disarankan menggunakan grill pot sebagai inner pot (kalimat aslinya terpotong, tapi maksudnya rekomendasi jenis inner pot).
Back to Kue & Baking