NIAN GAO
Bahan
Daun pisang secukupnya, dicelur/blansir, potong-potong (untuk alas & pelapis)
250 g gula merah / brown sugar
250 g air
250 g tepung ketan / glutinous rice flour
10 g minyak goreng
Air panas secukupnya untuk mengukus (± 1–2 liter, tergantung kukusan)
CARA MEMBUAT
Siapkan cetakan
Lapisi 2 cetakan bulat diameter ±10 cm dengan daun pisang (alas dan sisi).
Oles tipis minyak jika perlu agar lebih mudah lepas.
Haluskan gula (opsional tapi bagus)
Jika gula merah masih kasar/bergerindil: serut, cincang halus, atau blender sebentar.
Buat larutan gula
Masukkan 250 g gula + 250 g air ke innerpot.
Mode cooker suhu 160 sambil diaduk sampai gula larut (jangan sampai gosong/mendidih keras).
Campur adonan
Matikan. Keluarkan larutan gula kedalam wadah
Masukkan tepung ketan sedikit-sedikit sambil diaduk cepat sampai benar-benar halus (tidak bergerindil).
Tambahkan minyak, aduk rata.
Saring adonan bila perlu supaya teksturnya lebih mulus.
Tuang ke cetakan
Tuang adonan ke cetakan yang sudah dialasi daun pisang.
Tutup permukaan dengan plastik cling wrap atau aluminium foil (agar tidak kena tetesan uap air).
Kukus - Cooven FE mode Steam P2
Panaskan kukusan sampai air mendidih.
Kukus adonan ± 60 menit.
Cek air kukusan berkala—tambahkan air panas jika mulai berkurang.
Dinginkan total sebelum dilepas
Angkat, lalu dinginkan sampai benar-benar dingin (lebih bagus simpan kulkas beberapa jam/semalaman).
Baru keluarkan dari cetakan, potong, dan sajikan sesuai selera.