WHITE SUGAR SPONGE CAKE (PAK TONG GOU)



Kue beras kukus yang lembut, manis ringan, kenyal, dengan tekstur sarang lebah yang cantik.

Bahan-bahan:

  • 140 g tepung beras
  • 310 g air (150 g + 150 g + 10 g)
  • 75 g gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • 3 lembar daun pandan
  • ½ sdt ragi instan
  • 1 sdt minyak


Cara Membuat:

  1. Campurkan tepung beras dengan 150 g air, aduk menggunakan tangan hingga halus dan tidak bergerindil. Sisihkan.
  2. Masukkan 150 g air, gula, garam, dan daun pandan ke dalam inner pot. Pilih mode Cooker, atur suhu 140°C selama 3 menit hingga mendidih. Angkat daun pandan, lalu biarkan larutan gula dingin sepenuhnya.
  3. Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi instan dengan 10 g air.
  4. Campurkan larutan gula yang sudah dingin ke dalam adonan tepung beras, lalu tambahkan larutan ragi. Aduk hingga adonan halus dan tercampur rata.
  5. Diamkan adonan selama 2 jam 30 menit hingga adonan berbuih dan mengembang dengan jelas.
  6. Tambahkan 1 sdt minyak, lalu aduk hingga rata.
  7. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak.
  8. Tuangkan 1500 ml air ke dalam inner pot. Letakkan cetakan di atas multi-function tray, lalu kukus menggunakan mode Steam, pilih P3 selama 20–25 menit.

Tips:

  • Waktu fermentasi dapat berbeda tergantung suhu ruangan.
  • Pastikan larutan gula sudah benar-benar dingin sebelum dicampurkan dengan tepung dan ragi.
  • Olesi cetakan dengan minyak secara merata agar kue lebih mudah dikeluarkan dari cetakan.
Back to Kue & Baking