AYAM BAKAR BUMBU ROJAK COLO COLO
BAHAN B – SAMBAL COLO-COLO
(Untuk Olesan dan Cocolan)
200 g tomat merah
1 buah bawang bombay merah atau 8–10 butir bawang merah
5 buah cabai merah (jalapeño merah, Fresno, serrano merah, atau cabai rawit sesuai tingkat kepedasan)
3 buah cabai hijau besar
½ sdt gula
¾ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
Air perasan dari 10 buah jeruk kasturi
3 sdm kecap manis
2 sdt saus ikan (fish sauce)
BAHAN A – BUMBU ROJAK
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
10 buah cabai merah (opsional dibuang bijinya)
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 sdt terasi
4 cm kunyit
4 cm jahe
3 cm lengkuas (opsional)
½ butir pala
2 sdt garam
4 batang serai (iris halus)
6 lembar daun jeruk purut
75 ml minyak goreng
BAHAN UTAMA
200 ml santan
210 ml air matang
1 ekor ayam utuh (dibelah/spatchcock) atau dipotong-potong (bisa menggunakan 4 paha ayam)
1 ikat daun singkong muda (opsional)
CARA MEMASAK
- Blender semua Bahan A hingga halus, lalu masukkan ke dalam panci/grill pot. Jangan mencuci blender terlebih dahulu.
- Tambahkan santan dan air ke dalam panci, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Masukkan ayam dan daun singkong (jika digunakan).
- Pilih mode Smart Cook, atur P3 – 20 menit, tutup dengan tutup kaca, lalu mulai memasak.
- Blender semua Bahan B menggunakan blender yang sama, lalu sisihkan.
- Setelah proses memasak selesai, alat akan otomatis beralih ke mode Broil dan meminta penggunaan tutup Air Fryer. Olesi ayam dengan Bahan B yang telah diblender, lalu lanjutkan proses Broil pada pengaturan standar 230°C selama 10 menit hingga permukaan ayam kecokelatan dan sedikit karamelisasi.
TIPS!
Daun singkong sering digunakan dalam masakan Indonesia karena kaya nutrisi seperti vitamin A, vitamin C, zat besi, kalsium, serta protein nabati yang baik untuk pencernaan.
Untuk Bahan B, dapat ditambahkan segenggam daun ketumbar dan 1 sdm cuka agar cita rasa lebih segar dan gurih.
Sajikan hangat dan nikmati Ayam Bakar Bumbu Rojak Colo-Colo yang kaya rempah dan aroma khas Indonesia. 🔥