Daging Sapi Lada HItam
BAHAN
500 gr daging sapi (has dalam / sirloin), iris tipis melawan serat
1 buah bawang bombay, potong kotak besar
Paprika 3 warna:
½ paprika merah, potong kotak
½ paprika kuning, potong kotak
½ paprika hijau, potong kotak
3 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, potong 3 cm
Minyak secukupnya
Marinasi Sapi (WAJIB)
1 sdm kecap asin
1 sdt saus tiram
½ sdt lada hitam tumbuk kasar
1 sdt maizena
1 sdt minyak
Aduk rata, diamkan 15–30 menit
Bumbu Saus
1½ sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdt lada hitam tumbuk kasar
½ sdt gula
120 ml air / kaldu sapi
CARA MEMBUAT
1. Tumis cepat sapi (Cooker 240 derajat)
Panaskan minyak agak banyak dengan api besar. Masukkan sapi, aduk cepat ±1 menit sampai berubah warna. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis aromatik & sayur (Cooker 200 derajat)
Di innerpot yang sama, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan bawang bombay dan paprika 3 warna, tumis cepat 2 menit.
3. Masukkan saus (Cooker 200 derajat)
Tuang semua bahan saus, masak sampai mendidih dan aroma lada hitam keluar.
4. Satukan (Cooker 240 derajat 3 menit)
Masukkan kembali daging sapi dan daun bawang. Aduk cepat sampai saus mengental & mengkilap. Koreksi rasa, angkat. Sajikan.