EMPAL

Mode : Cooker dan Deep Fry

Bahan Utama

• 600 gr daging sengkel/gandik utuh

Bumbu Halus

• 40 gr bawang merah
• 20 gr bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 40 gr minyak sayur

Bumbu Tambahan

• 2 sdt ketumbar
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada putih bubuk
• 1½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 40 gr kecap manis
• 1 lt air
• 500 gr santan cair sedang
• 1 sdt asam jawa

Cara Membuat

1. Nyalakan Coven FE, pasang inner pot. Pilih fungsi Cooker suhu 160°C. Masukkan minyak dan bumbu halus, tumis selama 5 menit hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, serai, ketumbar, garam, lada putih, kaldu bubuk, gula, kecap manis, air, santan, dan daging. Masak selama 25 menit.
3. Angkat daging, iris tipis setebal 3 mm, lalu kembalikan ke dalam inner pot. Lanjutkan memasak, tutup dengan penutup kaca gunakan fungsi Cooker 150°C selama 1 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Untuk empal goreng, pasang inner pot bersih dan pilih fungsi Deep Fry suhu 180°C. Tuangkan 500 ml minyak goreng.
5. Jika diinginkan, daging dapat ditumbuk perlahan agar lebih empuk. Goreng selama 1 menit pada masing-masing sisi hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Tips

1. Waktu memasak dapat ditambah sesuai tingkat keempukan daging yang diinginkan.
2. Untuk empal basah, daging dapat disajikan utuh atau disuwir-suwir. Sajikan bersama nasi putih hangat dan taburan bawang goreng.