HENG HWA PUTIEN BEE HOON

 

·        25 g bawang merah; iris

·        10 g bawang putih; cincang

·        20 g jahe; iris

·        20 g udang kering; rendam dan tiriskan

·        20 g scallop kering; rendam dan suwir

·        5 buah jamur shiitake; iris

·        150 g paha ayam; iris tipis

·        Ayam yang telah dimarinasi dengan 1 sdt kecap asin, ½ sdt lada putih, dan 1 sdt tepung maizena (opsional, untuk tekstur yang lebih lembut)

BAHAN B

·        700 g air; gunakan juga air bekas rendaman udang kering dan scallop

·        1 sdm bubuk kaldu ayam

·        200 g udang; kupas dan buang urat punggung

·        200 g kerang

·        200 g sawi putih

·        300 g Heng Hwa Putien bee hoon (jangan direndam)

·        Minyak bawang merah, secukupnya

BAHAN BUMBU

·        1 sdt saus tiram

·        1 sdm kecap asin

·        1 sdt kecap ikan

·        ½ sdt lada putih

·        ½ sdt gula

BAHAN PELENGKAP / GARNISH

·        50 g kacang tanah sangrai

·        20 g rumput laut goreng

·        Bawang merah goreng, secukupnya

·        Daun ketumbar segar, secukupnya

CARA MEMASAK

1.  Pilih mode Cooker, atur suhu 185°C selama 15 menit. Tekan Start.

2.  Panaskan minyak goreng, kemudian tumis semua Bahan A hingga harum dan ayam   hampir matang.

3.  Tambahkan air dan bubuk kaldu ayam, lalu didihkan.

4.  Masukkan semua bahan bumbu dan aduk rata.

5.  Masukkan udang dan kerang, masak hingga kerang mulai terbuka.

6.  Masukkan sawi putih, kemudian tambahkan bee hoon. Masak dengan api kecil selama 

     2–4 menit dengan tutup kaca tertutup, agar bee hoon menyerap kuah namun tetap       kenyal.

7. Siram dengan minyak bawang merah, lalu sajikan dengan taburan kacang tanah sangrai,  rumput laut goreng, bawang merah goreng, dan daun ketumbar.