LEMPER AYAM
Cooven FE mode: Cooker, Steam dan Grill
Aksesori: flat pot, tutup kaca, rak serbaguna, keranjang pengukus
Perlengkapan: loyang persegi 20x20cm, cling wrap, kain tahu
Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 20 potong
Isian ayam
Bumbu halus
50 gr bawang putih
40 gr bawang merah
4 kemiri sangrai
40 gr minyak sayur
450 gr dada ayam rebus yg sudah disuwir
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt lada putih bubuk
2 sdm gula pasir
1 batang serai bagian putih dimemarkan
1 cm lengkuas dimemarkan
2 daun salam
Ketan
325 gr santan
1500 gr air
500 gr beras ketan putih (rendam minimal 1 jam, ditiriskan)
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
2 daun pandan
20 daun pisang dilayukan diatas api, potong 16x5 cm
Cara membuat
Isian ayam :
- Pasang inner pot pilih fungsi cooker suhu 160, masukan minyak tumis bumbu halus 6 menit sampai harum, tambahkan salam, sereh, lengkuas, ayam suwir, garam, kaldu, lada, gula masak selama 15 menit. Angkat sisihkan.
Isian Ketan :
- Pasang inner pot pilih fungsi steam P2, tuang 1500 gr air letakan rak serba guna. Alasi keranjang pengukus dengan kain tahu letakan daun pandan kemudian beras ketan yang sudah ditiriskan kukus 20 menit
- Angkat pindahkan kedalam mangkuk besar, tuang santan, garam dan gula pasir aduk rata sampai santan terserap habis.
- Masukan lagi ke dalam keranjang pengukus, kukus lagi 20 menit. Angkat buang daun pandannya.
- Letakan ½ bagian ketan kedalam loyang yang sudah dialasi dengan cling wrap (lebihkan di sekeliling loyang untuk memudahkan mengangkat), ratakan ketan tekan dengan bagian belakang sendok. Beri isian ayam yg disiapkan, ratakan hingga menutupi ketan. Tutup dengan sisa ketan ratakan lagi dengan bagian belakan sendok, tekan dan padatkan. Biarkan dingin
- Keluarkan ketan dengan mengangkat cling wrap dari loyang. Potong menjadi 20 bagian (4x5 cm). Balut dengan dengan daun pisang sematkan sisi sisinya dengan tusuk gigi.
- Pasang grill pot olesi dengan minyak, pilih fungsi grill suhu 205, panjang tiap sisi 3 menit. Sajikan segera.