LU ROU FAN
Bahan utama:
500 g perut babi (pork belly); potong kecil-kecil
Bahan Pendukung:
150 g bawang merah (shallot); iris
50 g minyak goreng
5 butir telur rebus matang; kupas
Air secukupnya
Bumbu:
4 sdm kecap asin (soy sauce)
2 sdt kecap asin hitam (dark soy sauce)
1 sdt lada putih
2 sdt bubuk five-spice (bumbu lima rempah)
30 g gula batu (rock sugar)
2 sdm arak masak/anggur masak (rice wine)
Langkah Memasak:
- Pilih mode “Cooker”, atur suhu dan waktu 180°C selama 2 jam. Tuang minyak ke panci bagian dalam, panaskan sekitar 1 menit. Masukkan pork belly, tumis sekitar 7 menit hingga agak kecokelatan dan lemaknya mulai keluar. Angkat pork belly yang sudah kecokelatan, sisihkan.
- Masukkan irisan bawang merah, lanjut tumis sekitar 12 menit sampai agak keemasan.
- Masukkan kembali pork belly. Tambahkan semua bumbu, lalu aduk/tumis sekitar 2 menit.
- Tambahkan air hingga semua bahan terendam. Turunkan suhu menjadi 130°C, tutup dengan tutup kaca, lalu masak (simmer) 45–55 menit sampai daging empuk.
- Masukkan telur rebus, lanjut masak sekitar 10 menit dengan tutup kaca tetap tertutup agar telur menyerap bumbu.
- Sajikan daging semur dan telur di atas nasi putih hangat.
Tips:
- Jika waktu masak yang disetel belum cukup, kamu bisa menambah waktu sesuai kebutuhan.