MIE KANGKUNG

Bahan Utama

• 300 gr mie kuning basah
• 100 gr taoge
• 80 gr kangkung

Bahan Kaldu Udang

• 250 gr udang ukuran sedang, pisahkan kepala, kulit, dan daging
• 50 gr minyak sayur
• 3 sdt kaldu bubuk
• 20 gr jahe, iris
• 1.200 gr air

Bumbu Halus

• 40 gr bawang merah
• 15 gr bawang putih

Bumbu Tambahan

• 50 gr minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 300 gr paha ayam fillet, potong dadu 1 cm
• 20 gr ebi, rendam hingga lunak
• 2 sdt garam
• 1½ sdm gula pasir
• ½ sdt lada putih bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap ikan
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tiram
• 40 gr maizena, larutkan dengan 30 gr air

Pelengkap

• Jeruk limau
• Bawang goreng

Cara Membuat

1. Nyalakan Cooven FE, pilih fungsi Steam P1 selama 10 menit (lakukan preheat). Letakkan mie, kangkung, dan taoge ke dalam keranjang perebus dan gunakan multi functions rack dibawah nya dengan air 1500 ml, kukus hingga matang. Angkat dan sisihkan. Buang air di dalam innerpot dan bersihkan.
2. Pilih fungsi Cooker 180°C selama 20 menit. Masukkan minyak, kepala, dan kulit udang. Tumis selama 3 menit hingga berubah warna.
3. Tambahkan jahe, kaldu bubuk, dan air. Turunkan suhu menjadi 160°C, lalu masak menggunakan penutup kaca, hingga kaldu udang harum. Saring kaldu dan sisihkan.
4. Pilih fungsi Cooker 170°C. Masukkan minyak dan bumbu halus. Tumis selama 4 menit hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, serai, ebi, dan paha ayam. Tumis selama 5 menit hingga ayam berubah warna.
6. Tuangkan kaldu udang. Turunkan suhu menjadi 150°C dan masak selama 10 menit hingga ayam matang.
7. Tambahkan garam, gula, lada putih, kecap ikan, kecap manis, dan saus tiram. Aduk hingga tercampur rata.
8. Masukkan larutan maizena, minyak wijen, dan daging udang. Aduk selama 1 menit hingga kuah mengental. Angkat dan sajikan hangat

Penyajian