PHO DAGING SAPI

Bahan Kaldu
•1 buah bawang bombay (±150 g), belah dua
•1 ruas jahe (±6 cm), kupas dan iris
•2 bunga lawang
•1 batang kayu manis
•1 sdt merica butiran
•1 sdt biji ketumbar
•1 sdt biji adas
•450 g tulang sapi
•1.400 ml air
•80 ml fish sauce
•1 sdm air jeruk nipis
•¼ sdt garam
•2 cubit merica putih bubuk

Pelengkap
•300–350 g rice noodles / bihun beras lebar
•300–350 g has dalam sapi, iris tipis
•Daun bawang iris
•Daun ketumbar
•Daun mint
•Kemangi
•Taoge
•Cabai merah iris
•Jeruk nipis

Cara Membuat

1. Sangrai Bumbu

Mode Cooker
•Masukkan bawang bombay, jahe, bunga lawang, kayu manis, merica, ketumbar, dan biji adas.
•Sangrai tanpa minyak selama 5 menit, aduk sesekali hingga harum.

2. Membuat Kaldu
•Masukkan tulang sapi dan 1.200 ml air.
•Tutup innerpot dengan penutup kaca.

Mode Cooker
•Set 120°C, 60 menit.

3. Penyedap Kaldu

Tambahkan:
•200 ml air
•fish sauce
•air jeruk nipis
•garam
•merica putih

Mode Cooker
•Set 120°C, 30 menit.

4. Siapkan Mie
•Rendam rice noodles dengan air mendidih selama 10-15 menit.
•Tiriskan.

5. Saring Kaldu
•Saring kaldu dan buang tulang serta rempah-rempah.

6. Penyajian
•Bagi mie ke dalam mangkuk.
•Letakkan irisan daging sapi tipis di atas mie.
•Siram dengan kaldu yang masih sangat panas hingga daging matang.
•Tambahkan daun bawang, ketumbar, mint, kemangi, taoge, cabai, dan jeruk nipis.