PONGTEH NYONYA CHICKEN

 

Bahan utama:
750 g paha ayam utuh; potong-potong
300 g kentang; potong dadu/bongkah

Bahan Pendukung:
100 g bawang merah (shallot); cincang halus
30 g bawang putih; cincang halus
60 g minyak goreng
3 sdm taucu (pasta kedelai fermentasi); cincang/haluskan
30 g gula Melaka (gula aren)
Air secukupnya (hingga menutupi bahan; kira-kira 600 g)

Bahan Marinasi:
30 g kecap asin (soy sauce)

PERSIAPAN:
  1. Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan kecap asin. Aduk rata dan diamkan untuk marinasi sekitar 30 menit.
LANGKAH MEMASAK:
  1. Pilih mode “Cooker”, atur suhu dan waktu 180°C selama 40 menit. Tuang minyak ke panci bagian dalam, panaskan sekitar 1 menit.
  2. Masukkan bawang merah dan bawang putih cincang. Tumis sekitar 4 menit sampai harum.
  3. Masukkan taucu cincang/halus, lanjut tumis sekitar 2 menit sampai aromanya keluar.
  4. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, tumis merata sekitar 4 menit sampai sedikit kecokelatan.
  5. Masukkan kentang dan gula Melaka, lanjut tumis sekitar 2 menit.
  6. Tuang air hingga bahan terendam. Aduk rata, lalu tutup dengan tutup kaca. Turunkan suhu menjadi 140°C dan masak (braise) 20 menit sampai ayam dan kentang empuk.
  7. Buka tutup, lanjut masak sampai saus mengental sesuai selera.
Tips:
  • Jika waktu masak preset kurang, kamu bisa menambah waktu sesuai kebutuhan.
Back to Masakan Utama