RATATOUILLE

Bahan-bahan:

  • 4 sdm minyak zaitun (tambahan secukupnya untuk disiram di atas)
  • 2–3 lembar daun salam (bay leaves)
  • 1 buah bawang bombay besar, cincang
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 300 g tomat matang (vine-ripened) atau tomat kalengan, cincang
  • 4 buah paprika merah panggang, kupas kulitnya lalu cincang
  • 2 sdm pasta tomat
  • Garam, gula, dan lada hitam secukupnya
  • Beberapa tangkai daun thyme segar (tambahkan lagi untuk taburan dan hiasan)
  • Segenggam daun basil segar

Persiapan:

Iris tipis (±5 mm) menggunakan mandoline atau alat pengiris:

  • 2 buah zucchini hijau ukuran sedang
  • 2 buah zucchini kuning ukuran sedang
  • 2 buah terong ukuran sedang
  • 4 buah tomat (disarankan menggunakan tomat Roma)

Langkah Memasak:

  1. Pilih mode "Cooker", atur suhu 180°C selama 18 menit.
  2. Masukkan 4 sdm minyak zaitun, kemudian tambahkan daun salam, bawang bombay, dan bawang putih. Tumis sekitar 5 menit hingga harum dan layu.
  3. Masukkan tomat cincang, paprika merah panggang cincang, pasta tomat, lalu bumbui dengan garam, gula, dan lada. Masak tanpa ditutup hingga mendidih perlahan. Koreksi rasa sesuai selera.
  4. Masak hingga saus mengental, lalu bagi ke dalam 2 loyang panggang (diameter ±25 cm). Tambahkan daun thyme cincang dan daun basil, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
  5. Susun irisan zucchini hijau, zucchini kuning, terong, dan tomat secara melingkar di atas saus hingga memenuhi loyang.
  6. Siram permukaan sayuran dengan sedikit minyak zaitun, lalu taburi sisa daun thyme.
  7. Pilih mode "BBQ", atur suhu 185°C selama 15 menit, lalu lakukan preheat.
  8. Setelah preheat selesai, masukkan loyang ke dalam Cooven dan panggang hingga sayuran empuk.
  9. Naikkan suhu menjadi 205°C dan lanjutkan memanggang selama 8–10 menit hingga bagian atas sedikit kecokelatan (caramelized).
  10. Untuk penyajian, letakkan cincin cetakan dessert (diameter ±10 cm) di atas piring. Oleskan 1 sdm saus di tengah piring, lalu susun ratatouille secara vertikal di dalam cetakan. Hiasi dengan irisan sayuran dan satu tangkai daun thyme atau basil. Sajikan hangat sebagai hidangan pembuka (entrée).
Back to Masakan Utama