RENDANG

Bahan utama

• 600 gr daging gandik, potong ukuran 6 × 6 cm
• 1500 gr santan kental dari 3 butir kelapa

Bumbu halus

• 50 gr bawang putih
• 75 gr bawang merah
• 25 gr kemiri
• 100 gr cabai merah keriting
• 3 cm jahe
• 50 gr lengkuas
• 2 batang serai bagian putih, iris tipis

Bumbu tambahan

• 2 bunga lawang
• 6 kapulaga hijau
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt lada putih bubuk
• 2 sdt jintan bubuk
• ½ sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt cengkeh bubuk
• 80 gr minyak kelapa
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 30 gr kerisik
• 250 gr kentang rendang

Cara membuat

1. Nyalakan Cooven FE, pasang inner pot. Pilih fungsi Cooker suhu 160°C. Tuang minyak kelapa dan masukkan bumbu halus. Tumis selama 5 menit hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, daun salam, bunga lawang, kapulaga, garam, gula pasir, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, lada putih bubuk, jintan bubuk, kayu manis bubuk, pala bubuk, cengkeh bubuk, dan santan. Tutup dengan penutup kaca, masak selama 30 menit hingga kuah mengental.
3. Masukkan daging. Tutup kembali dengan Masak pada suhu 150°C selama 1 jam hingga daging empuk.
4. Masukkan kentang rendang dan kerisik. Naikkan suhu menjadi 155°C, lalu lanjutkan memasak selama 30 menit hingga bumbu meresap.
5. Untuk menghasilkan rendang yang lebih kering, lanjutkan memasak pada suhu 160°C selama 30 menit hingga bumbu mengering.

Tips

1. Jika menyukai rendang basah, proses memasak cukup sampai langkah 4.
2. Jika menyukai rendang kering, lanjutkan memasak hingga langkah 5.