SAMBAL KENTANG ATI AMPELA

 

Cooker FE mode: Deep Fry dan Cooker Aksesoris : Penutup kaca dan Flat pot
Porsi : 4 Porsi
Waktu Memasak : 50 menit

Bahan Utama:
• 800 gr kentang, potong dadu 2 cm
• 500 gr ati ayam dan ampela, bersihkan

Bumbu Halus:
• 80 gr bawang merah
• 30 gr bawang putih
• 50 gr cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 butir kemiri, sangrai
• 4 cm jahe

Bumbu Tambahan:
• 2 batang serai, ambil bagian putih dan memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 6 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 4 sdt gula
• ¼ sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdm kecap manis
• 500 gr minyak (untuk menggoreng)
• 50 gr minyak (untuk menumis)
• 1 sdt pasta asam jawa
• 1 lt air


Cara Membuat:
  1. Gunakan Cooven FE fungsi Cooker dengan suhu 170°C. Didihkan 1 lt air, kemudian masukkan ati ayam dan ampela yang telah dibersihkan.Tambahkan 1 sdt pasta asam jawa dan 1 sdt garam. Rebus selama 10 menit, tutup menggunakan penutup kaca. Angkat, tiriskan, lalu potong dadu.
  2. Gunakan Cooven FE Pilih fungsi Deep Fry dengan suhu 180°C. Panaskan 500 gr minyak. Goreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan selama 15 menit. Angkat dan tiriskan.
  3. Masukkan ati dan ampela yang telah dipotong dadu ke dalam minyak panas. Goreng selama 4 menit. Angkat dan tiriskan.
  4. Pilih kembali fungsi Cooker dengan suhu 170°C selama 10 menit. Tuangkan 50 gr minyak ke dalam inner pot. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  5. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, gula, sisa garam, ketumbar bubuk, dan kaldu jamur. Masak selama 8 menit hingga bumbu matang sempurna.
  6. Masukkan kecap manis, aduk rata. Tambahkan kentang serta ati dan ampela yang telah digoreng. Aduk selama 3 menit hingga seluruh bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
  7. Angkat dan pindahkan ke piring saji. Sajikan selagi hangat.

Tips:
  • Untuk versi lebih rendah minyak, kentang yang telah dipotong dadu dapat dimasak menggunakan Cooven FE fungsi Air Crisp pada suhu 200°C selama 20 menit.
  • Ati dan ampela yang telah direbus dan dipotong dadu dapat dimasak dengan fungsi Air Crisp pada suhu 200°C selama 4 menit.
  • Jika waktu memasak dirasa kurang, tambahkan waktu sesuai kebutuhan hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
Back to Masakan Utama