SONGGO BUWONO
Cooven FE mode : Cooker, Steam dan Oven
Aksesori : penutup air fryer dan flat pot
Perlengkapan : spuit bentuk bintang, plastik segi tiga
Waktu memasak : 100 menit
Porsi : 6 porsi
Bahan
Choux :
135 gr air
50 gr mentega tawar
1 jumput garam
80 gr tepung terigu serbaguna
2 telur
Ragout :
1 lt air
3 butir telur
25 gr jagung pipil
25 gr buncis segar iris iris ½ cm
25 gr wortel potong dadu (1 cm)
2 siung bawang putih cincang halus
30 gr bawang bombay cincang halus
15 mentega tawar
20 gr tepung terigu serbaguna
150 gr susu cair fullcream
40 gr keju cheddar parut
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
¼ sdt lada putih bubuk
½ batang seledri, iris iris halus
Mayones Jawa
15 gr mentega tawar
10 gr tepung terigu serbaguna
115 gr air
1 sdt mustard
1 sdm mayonais
½ sdt gula pasir
¼ sdt garam
Pelengkap penyusunan
3 lembar selada keriting, potong bagi 2
Cara Membuat :
Choux :
- Pasang inner pot pilih fungsi cooker suhu 140, masukan air dan mentega setelah mendidih masukan terigu sekaligus. Masak 1 menit sambil diaduk hingga kalis. Angkat pindahkan ke mangkuk biarkan dingin (50o C)
- Mixer adonan dengan kecepatan sedang sambil tambahkan telur satu persatu hingga tercampur rata. Tuang adonan kedalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit bintang, semprotkan adonan menjadi 6 bagian diatas kertas roti dengan diberi jarak 3 cm antar adonan.
- Pasang inner pot pilih fungsi Oven suhu 180 waktu, panggang selama 30 menit. Setelah matang dinginkan diatas rak pendingin.
Ragout :
- Pasang inner pot pilih fungsi steam P2, waktu 20 menit. Masukan 1lt air dan letakan rak serba guna. Kedalam keranjang taruh 3 butir telur, kukus di menit ke 15 masukan jagung, buncis dan wortel ke dalam keranjang perebus, lanjutkan mengukus hingga selesai. Angkat sisihkan.
- Pasang inner pot pilih fungsi Cooker suhu 140. Masukan mentega, bawang putih dan bawang bombay tumis 2 menit. Tambahkan tepung dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis, masukan sayuran kukus yang sudah disiapkan, keju cheddar parut, garam, kaldu ayam bubuk, lada putih bubuk dan seledri. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.
Mayones Jawa :
Pasang inner pot pilih fungsi cooker suhu 140, masukan mentega setelah meleleh masukan terigu aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit aduk sampai kalis. Masukan mustard, mayones, gula, garam. Masak 4 menit. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.
Penyusunan :
Potong choux bagi dua secara melintang, letakkan potongan selada, 2 sdm ragout dan setengah telur ke atas dasar choux secara berurutan. Tambah 1 sdm mayones jawa ke atasnya dan tutup dengan sisa potongan. Ulangi langkah diatas dengan sisa bahan. Sajikan segera