Bahan Utama

• 500 gr fillet dada ayam
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada bubuk

Bumbu Halus

• 100 gr tomat merah
• 10 gr kencur
• 20 gr cabai rawit
• 1½ sdt terasi

Bumbu Tambahan

• 50 gr minyak sayur
• 150 gr bumbu merah
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 2 sdm minyak untuk pan searing

Cara Membuat:

1. Tepuk-tepuk fillet dada ayam dengan tisu dapur hingga kering, lalu buat sayatan menyilang pada permukaannya. Bumbui dengan garam dan lada bubuk di kedua sisi. Sisihkan.
2. Nyalakan Cooven FE, pasang inner pot. Pilih fungsi Cooker suhu 160°C selama 10 menit. Tuangkan minyak sayur, masukkan bumbu halus, lalu tumis selama 4 menit hingga harum.
3. Tambahkan bumbu merah, garam, dan kaldu bubuk. Lanjutkan menumis selama 6 menit hingga bumbu matang. Angkat dan biarkan hingga dingin.
4. Lumuri setiap fillet dada ayam dengan sekitar 50 gr bumbu yang telah dimasak. Masukkan ayam ke dalam kantong vakum, kemudian segel menggunakan mesin vakum atau metode perendaman. Simpan di dalam kulkas selama semalaman.
5. Nyalakan Cooven FE, pasang inner pot. Masukkan ayam yang telah dimarinasi beserta kantong vakumnya (jangan dibuka). Tuangkan air hingga kantong ayam terendam. Pilih fungsi Sous Vide suhu 62°C selama 3 jam.
6. Angkat ayam dari air, keluarkan dari kantong vakum, lalu bersihkan sisa bumbu yang menempel.
7. Nyalakan Cooven FE, pasang inner pot atau grill plate. Pilih fungsi BBQ suhu 200°C selama 10 menit. Panggang ayam selama 5 menit pada setiap sisi hingga berwarna kecokelatan.

Penyajian