SUP IKAN & IKAN GORENG BALI

Mode : Cooker dan Deepfry

Bahan Utama

• 1 kg ikan kakap merah (1 ekor), buang isi perut dan sisik, potong 4 bagian
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdm air jeruk nipis
• ½ bagian bumbu tumis matang (suhu ruang)

Bumbu Halus

• 25 gr bawang putih
• 100 gr bawang merah
• 20 gr lengkuas
• 30 gr serai, ambil bagian putihnya, iris
• 15 gr kencur
• 35 gr kunyit
• 20 gr jahe
• 40 gr cabai merah
• 35 gr cabai rawit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt jintan bubuk

Bahan Lainnya

• 60 gr minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1.500 ml air
• ¼ sdt lada putih bubuk
• 1 sdt gula
• 250 gr timun, kupas, potong serong 3 cm
• 500 ml minyak goreng

Cara Membuat

1. Gunakan Cooven FE, pilih mode Cooker 160°C. Tumis minyak, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, garam, dan kaldu jamur hingga bumbu matang selama 5 menit dan minyak terpisah. Angkat dan dinginkan.
2. Campur ikan dengan garam, kaldu jamur, dan air jeruk nipis. Tambahkan ½ bagian bumbu tumis (no 1), aduk rata dan marinasi selama 30 menit.
3. Pilih fungsi Cooker 160°C. Masukkan air, sisa ½ bagian bumbu tumis, garam, kaldu jamur, lada, dan gula. Tutup dengan penutup kaca dan masak selama 8 menit hingga mendidih.
4. Masukkan 500 gr ikan yang telah dimarinasi, tutup dengan penutup kaca, dan masak selama 4 menit hingga matang.
5. Tambahkan timun, masak selama 3 menit. Angkat dan pindahkan ke piring saji.
6. Gunakan inner pot bersih, tuangkan 500 ml minyak goreng. Pilih mode DeepFry suhu 180°C.
7. Goreng 500 gr ikan selama 5 menit hingga kulit kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Penyajian